爆汁饺子馅

作者： 懒云_l6j9

爆汁的方法有三种：多放水 多放油 放猪皮冻 这里选择的是多放水和油 简单快捷

用料

• 包菜
• 肉馅：
• 肉糜 一斤半
• 盐 两勺一勺3g
• 糖 3克
• 鸡汁或（鸡精） 挤两下（两勺）
• 胡椒粉 撒两下
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 老抽 1勺
• 甜面酱 1勺
• 姜蓉 适量
• 香油 适量
• 五香粉十三香 适量
• 葱姜蒜水 一碗（张开巴掌大）
• 淀粉 1-2勺
• 炸好的香料油 水后加看状态
• 一斤肉两斤皮

爆汁饺子馅的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎 冲入开水 放冰箱冷藏备用（我的是巴掌大一个深碗）

步骤 2

锅烧热油，放八角香叶桂皮 葱姜蒜小火炸香 捞出油晾凉备用 嫌麻烦可以直接用油或者香油 要么直接不用油（减肥可以不放）

步骤 3

圆包菜一半绞肉机搅碎 一半切丝 分别放盐腌制出水（其他的蔬菜都是切丝放盐腌制，除了韭黄韭菜这种水分少的）大概半小时后 加水把盐洗掉然后挤干水分备用

步骤 4

肉用绞肉机搅碎（如果是包菜馅放入绞肉机打的包菜碎）放入除了淀粉，香料油以外的调料 搅拌上劲 加适量水，搅拌上劲，如果肉馅稀 就不用加，水分吃不进肉里就不要加了 最后呈现如图的状态 我用厨师机搅拌的用的鸡肉减脂 猪肉会红一些 也比鸡肉吸水更多一些（可以稀一点后面还要加淀粉和蔬菜）

步骤 5

加两勺淀粉，增加粘性，搅拌均匀 加入香料油，只要肉馅不稀 能加多少加多少（不加也行，加了更好吃，减肥人士可以不加）搅拌上劲

步骤 6

加入挤好水分的蔬菜，搅拌均匀

步骤 7

包饺子（一次可以多包点放冰箱冷冻室）

步骤 8

酸汤水饺料：两勺生抽 一勺醋 一勺或半勺糖 一勺（适量）油泼辣子 适量蒜末 2111记忆 （主页有油泼辣子做法，炒菜凉拌都好用）

菜谱创建时间：2022-10-25 11:38:27