为了这碗粉我可以不减肥-津市麻辣牛肉粉

作者： Amy在这里

嗦粉爱好者， 最爱这碗津市粉麻辣牛肉粉～ 别嫌调味料多， 好味道都是好原料造就的！

用料

• 牛肉 1000克
• 生姜 适量
• 白酒 适量
• 菜籽油 300g
• 八角 2个
• 花椒 5g
• 草果 2个
• 桂皮 3g
• 白寇 3粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 5g
• 郫县豆瓣 85g
• 白砂糖 50克
• 酱油 适量
• 胡椒粉 2克
• 十三香 5克
• 米粉 300克（一大碗的量）
• 生抽 1勺
• 剁椒 适量勺
• 酸豆角 适量
• 蒜末 适量
• 小葱花 适量
• 盐 适量

为了这碗粉我可以不减肥-津市麻辣牛肉粉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱子，1kg，泡掉血水~

步骤 2

切大块（方便煮熟，缩短时间）

步骤 3

焯水，去浮沫

步骤 4

换一锅水，加姜片和白酒，加盖煮熟

步骤 5

熟了就行，我用大火大概20分钟～ （判断标准：筷子能扎透肉就是熟了）

步骤 6

肉和汤分离 晾一下肉肉～

步骤 7

准备一份香料： 桂皮3g、八角2个、花椒5g，干辣椒5g，草果两个，白寇3个，香叶2片～

步骤 8

肉肉切一下，切成你喜欢的样子～

步骤 9

菜籽油（有条件的再加点牛油），加一大勺白糖（50g），炒个糖色～

步骤 10

这样冒泡泡的就行～

步骤 11

下牛肉～翻翻，让糖色均匀～

步骤 12

下香料炸一下

步骤 13

加适量的盐、酱油（颜色不够就再加点老抽）

步骤 14

胡椒粉2g，十三香3-5g

步骤 15

翻炒均匀，香死我了！

步骤 16

煮牛肉的原汤倒进去～

步骤 17

再来个十分钟，入味了就行～

步骤 18

好香啊！

步骤 19

鲜米粉，开水煮一分钟

步骤 20

青菜烫一下

步骤 21

蒜末葱花切好～

步骤 22

碗底放一勺生抽，适量的盐，加入米粉、蔬菜～码上麻辣牛肉～ 标配再加上酸豆角和剁辣椒（我不爱吃就没放…） 好好吃！！！！！！ 今天我不减肥了！！！！！！

为了这碗粉我可以不减肥-津市麻辣牛肉粉的小贴士

1.牛肉要牛腱子 2.如果有牛油，菜籽油里放一块牛油，加热混合一下 3.煮牛肉时候放的是白酒，没有可以不放，但是别放黄酒……

菜谱创建时间：2022-10-23 21:09:53