水果提拉米苏（戚风蛋糕版）

作者： 踢足球的走走

要做成这个提拉米苏就三大步： 1、烤戚风蛋糕 2、熬果酱 3、做奶酪糊 有点麻烦，有点挑战，但成品还是值得，喜欢挑战的朋友可以试试，真的很好吃！

用料

• 🌟低糖戚风蛋糕🌟
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 110克
• 白砂糖 20克（蛋黄用）
• 白砂糖 50克（蛋白用）
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 🌟奶酪糊🌟
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 淡奶油 400克
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 50克
• 🌟果酱🌟
• 猕猴桃 去皮后800克
• 白砂糖 50克
• 柠檬 1个
• 🌟点缀的水果🌟
• 猕猴桃、提子、蓝莓
• 提拉米苏模具 28.5.＊23＊6.3

水果提拉米苏（戚风蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕，蛋白蛋黄分离，保证容器无油无水，

步骤 2

蛋黄中加入白砂糖和牛奶，打蛋器搅拌均匀，

步骤 3

加入玉米油，搅拌至完全融合，

步骤 4

筛入低筋面粉，

步骤 5

用铲子轻轻翻拌均匀，从底部向上翻，像平时炒菜一样，不要打圈搅拌，打圈搅拌面糊上劲，烤出来的蛋糕就不好吃了；

步骤 6

蛋白中滴几滴柠檬汁或者白醋。糖分三次加入，第一次打到蛋白出现大泡，加入三分之一的砂糖。家里没有细砂糖了，我把不砂糖用研磨机磨成了粉，好像也没什么影响，

步骤 7

继续打发，打到蛋白开始变得浓稠，表面呈现粗泡沫时，再加入三分之一的砂糖；

步骤 8

再继续打发，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候加入剩下的白砂糖；

步骤 9

等打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角时就可以了，这就是干性发泡的状态，

步骤 10

将三分之一的蛋白爽加入蛋黄面糊中，用铲子从底部向上翻拌均匀，不要打圈搅拌；

步骤 11

把翻拌均匀的面糊倒入盛蛋白霜的容器里，用同样的手法快速用铲子翻拌均匀；

步骤 12

把面糊倒入提前铺好油纸的提拉米苏模具里，

步骤 13

刮刀刮均匀，端起模具在桌子上磕几下，震出大气泡；

步骤 14

放入预热好的烤箱，上下火150度，烤40分钟，

步骤 15

烤好取出，晾凉，蛋糕就做好了，

步骤 16

来做果酱，猕猴桃去皮，用勺子捣碎，不用特别碎，带点果粒更好吃，

步骤 17

柠檬挤出汁，我喜欢偏酸的口感，所以用了一个柠檬，不喜欢太酸用半个就行，

步骤 18

柠檬汁加到猕猴桃里，

步骤 19

加50克白砂糖，

步骤 20

不停搅拌，熬至粘稠，放凉待用，虽然这个果酱看上去颜色很奇怪，但是口感很不错的，

步骤 21

来做奶酪糊，马斯卡彭提前从冰箱拿出来，软化后翻拌顺滑，

步骤 22

5个蛋黄加入白砂糖，隔热水打发蛋黄，顺便给蛋黄消毒，水烧到锅底起泡即可，电动打蛋器打发蛋黄，打到蛋黄颜色变浅，体积变大，

步骤 23

蛋黄糊加到马斯卡彭里，翻拌均匀，

步骤 24

奶油打发至表面出现纹路不消失，夏天打老一点，把握不好就打老点，我喜欢打老一点，

步骤 25

加入马斯卡彭蛋黄糊，

步骤 26

翻拌均匀，奶酪糊做好了，

步骤 27

晾凉的戚风蛋糕用锯齿刀切成两层，

步骤 28

放到提拉米苏模具里，

步骤 29

刷一层猕猴桃果酱，密集恐惧症可以接受不了这个画面，

步骤 30

抹一层奶酪糊，用刮刀稍微刮平一点，

步骤 31

放上另一片蛋糕，

步骤 32

再刷一层猕猴桃果酱，

步骤 33

再抹一层奶酪糊，

步骤 34

盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，剩下的猕猴桃果酱也一起冰箱冷藏起来，

步骤 35

倒上剩余的果酱，点缀上喜欢的水果，

步骤 36

果酱用了一个柠檬，戚风蛋糕也是减了糖的，成品吃起来是偏酸口的，非常爽口，一点都不腻，不喜欢太酸的熬果酱的时候用半个柠檬，

步骤 37

个人觉得比手指饼干做出来好吃，手指饼干做出来的成品对我来说太甜了。

步骤 38

双拼提拉米苏，一半水果，一半原味，果酱换成可可粉也很好吃，

步骤 39

集颜值和美味于一身！

步骤 40

真的特别好吃，除了麻烦没别的缺点！

水果提拉米苏（戚风蛋糕版）的小贴士

1、戚风蛋糕是减了糖的，不能再减了 2、果酱喜欢酸的用一个柠檬的，不喜欢太酸的用半个就好，如果是用甜度高的水果熬果酱，糖要减 3、模具是很大的一个，如果家里人少就换成小模具，材料减半做

菜谱创建时间：2022-10-23 16:24:16