炖羊腿汤🔥没有膻味～绝了

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

以前做羊肉汤爱用羊排，但是非常不喜欢肥的羊膘，每次都要单独挑选出来撇掉。这次用的羊前腿做的羊肉汤，没有筋膜，没肥膘，肉质紧实特别的嫩，口感特别的哇塞👍🏻 这个做法一点膻味都没有，原汁原味，简直是美味极了👍🏻

用料

• 羊前腿 3斤
• 白萝卜 半根
• 山药 1根
• 胡萝卜 1根
• 大葱（只要葱白） 5段
• 姜片 10片（一半绰水）
• 丁香 4粒
• 草果 1个
• 白芷 3片
• 甘草 3片
• 小茴香 15粒
• 陈皮 3克
• 调料汤:
• 白胡椒粉 小半勺
• 辣椒粉（辣椒油） 适量
• 盐 1小勺
• 香菜 适量
• 葱花 1小勺
• 薄荷叶 2片

炖羊腿汤🔥没有膻味～绝了的做法步骤

步骤 1

羊前腿剁开，切肉块，凉水浸泡血水40分钟以上，这部不能少去除腥味，泡好后用清水多冲洗几遍

步骤 2

羊肉冷水下锅+5片姜绰血沫水

步骤 3

撇掉血浮沫，捞出羊肉

步骤 4

备好香料:陈皮+白芷+小茴香+甘草+丁香

步骤 5

+草果

步骤 6

1.羊肉放入锅中，倒末过羊肉量的开水+所有香料+姜片+大葱葱白段（不要葱绿，汤会苦） 2.高压锅上汽后炖煮15分钟，普通锅需要1个多小时

步骤 7

时间到后+山药、白萝卜、胡萝卜（全部切大滚刀块），小火再煮20分钟即可（高压锅不需要上汽）

步骤 8

按照步骤里调料汤就可以，跟厨友学的调好的汤里+2片薄荷，汤味道很不错。下个食谱里有做馕的教程

炖羊腿汤🔥没有膻味～绝了的小贴士

1.选羊前腿炖汤好吃 2.羊肉泡血水40分钟以上 3.羊肉冷水下锅+香料+大葱葱白段+姜片（只要葱白，葱绿会微苦，香料就按我的配比来就行不要放的太多） 4.调好的汤里+2片薄荷别有一番风味喔

菜谱创建时间：2022-10-21 21:17:21