戚风蛋糕

作者： 月若无缺月常圆

方便自己日后查看，需要取用，不需要勿喷。

用料

• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 18克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 玉米油 13克
• 牛奶 14克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油13克，牛奶14克，细砂糖6克倒入盆，用打蛋器拌匀至乳化。

步骤 2

把过筛的低筋面粉18克，倒入乳化的混合物里面，翻拌均匀。

步骤 3

把蛋白分入另外干净的盆里，把蛋黄直接倒入刚才的面粉糊里，轻轻翻拌均匀。在蛋白里加入9克细砂糖，加入几滴柠檬汁，或者几滴白醋，用打蛋器打发至中干性发泡。

步骤 4

把边缘不均匀的蛋白霜，舀入蛋黄糊里翻拌均匀，再把混合均匀的蛋黄糊倒入刚才的蛋白霜里，翻拌均匀。倒入模具中，放入烤箱上火135度下火145度烘烤40分钟，再把上下温度各提高10分钟，再烘烤20分钟到30分钟。

菜谱创建时间：2022-10-21 16:17:08