中种纯南瓜椰蓉吐司

作者： 走在路上的鱼

配方是三个椰蓉吐司的量

用料

• 中种
• 高筋面粉 200克
• 南瓜泥 175克
• 干酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 550克
• 南瓜泥 350克
• 全蛋液 75克
• 蜂蜜 50克
• 炼乳 15克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 椰蓉馅
• 黄油 40克
• 全蛋液 35克
• 糖 40克
• 椰蓉 80克
• 牛奶 20克

中种纯南瓜椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团揉好放冰箱1-2天，不发酸都是可以用的，我家冰箱8℃，我试了4-8℃基本上都可以。 黄油先切好放室温软化，除黄油外的中种面团和主面团材料全部混合，我是乔立厨师机，1档大概0.5分钟材料大致混合→4档10-11分钟→加软化的黄油→5分钟左右。 拉膜看看，我的面团里液体只有南瓜泥和鸡蛋，没有水和牛奶，也能揉到9.5成。 主面团和椰蓉馅做完剩下的全蛋液拿来涂表面。

步骤 2

用了中种的面团一发很快，然后整形进烤箱二发。

步骤 3

节能吐司盒的话，180℃中下层30分钟，15分钟盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-10-21 14:24:59