开心果巴斯克

作者： ALTYNA

材料简单的开心果巴斯克，步骤不难，但真的很好吃！！这次做好就立刻编辑菜谱了，趁热趁热🥰

用料

• 奶油奶酪 230克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 170克
• 开心果 35-40克

开心果巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪➕白砂糖，隔热水搅拌顺滑。

步骤 2

三个鸡蛋分别加到奶油奶酪里

步骤 3

每次只放一个蛋，很随意地搅拌到融合。

步骤 4

搅拌20秒左右就融合了，这一步很快的。

步骤 5

三个鸡蛋加好后加开心果酱，我用的是日本的正荣开心果酱，空气里都是香甜！

步骤 6

开心果酱搅拌均匀

步骤 7

加入淡奶油

步骤 8

把淡奶油和果酱糊搅拌均匀，均匀就好，这一步不用过度搅拌，千万别把淡奶油打发了。

步骤 9

过筛1-2遍

步骤 10

海氏烤箱上下管200°，24分钟。中间看面糊表面的着色调整过温度，一开始烘烤时间过半表面颜色很浅，温度调整到上管205°，三分钟过颜色开始变深，温度调整到195，随着烘烤的时间越久，温度调低至185°，因为这个烤箱温度偏高很多，我是随时蹲着观察的。之前都是一个温度烤到底导致表面很焦，这一次面糊的比例调整了，感觉做出来还挺成功的，期待明早的切面！

步骤 11

刚出炉的时候，表面隆起，摇晃面糊表面会有流动感。

步骤 12

放凉后表面塌缩正常，进冰箱前来一张封面证件照

步骤 13

2022.10.27 跟上次差不多的配方（奶油奶酪少30g）做的开心果巴斯克，烘烤时间有所不一样，这次是前面200°烘烤24分钟，后面拿出来觉得还不够，可能是奶油奶酪占比少了的缘故，160°继续烘烤10分钟，时间又太长了，最后成品没有流心！

步骤 14

口感还不错的，虽然没有流心，但还是好吃的！

步骤 15

再来一张特写，可以看到还是很细腻，吃到嘴里口感还是很绵密！

开心果巴斯克的小贴士

做这个甜品，最最重要的是烘烤的温度 想要焦褐的表面和绵密流心的口感，温度把控很关键！ 烘烤时间不长，建议做好烘烤过程的观察； 颜色不够深，建议上管温度增加。 颜色上好了温度调低，这样才能达到一个平衡。

菜谱创建时间：2022-10-20 23:51:56