黑眼豆豆（可可巧克力小面包）

作者： 爱吃面包的狮子

小朋友很喜欢可可面包，试了这个汤种配方，面包松软，简单好操作。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 60克
• 细砂糖 6克
• 盐 0.6克
• 开水 60克
• 主面团
• 高筋面粉 550克
• 可可粉 30克
• 耐高糖酵母粉 6.5克
• 细砂糖 80克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 60克
• 水 310克
• 汤种 120克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 巧克力 适量
• 夹馅料
• 奶油奶酪 250克
• 可可粉 35克
• 白砂糖 50克

黑眼豆豆（可可巧克力小面包）的做法步骤

步骤 1

准备汤种材料

步骤 2

开水加入汤种，搅拌均匀放凉后放冰箱冷藏十几个小时

步骤 3

准备主面团材料（除了黄油和盐），加入汤种保持低温，先低速搅出筋后高速揉成可以简单拉出手套膜状态，加入黄油和盐，也是先低速后高速揉成坚韧的手套膜，取出发酵

步骤 4

发酵成两倍大

步骤 5

发酵过程可以做馅料，也可以提前做好冷藏，把材料放微波炉或隔热水加热搅拌均匀

步骤 6

一

步骤 7

装进裱花袋放冰箱放凉。

步骤 8

分割成55克左右的面团，松弛15分钟，中间包进去馅料，滚圆发酵至一倍多大

步骤 9

发酵好后刷一层蛋液，烤箱上下火180度，烤15分钟。

步骤 10

烤好振动放凉

黑眼豆豆（可可巧克力小面包）的小贴士

1、面团材料除了酵母粉，都可以提前搅拌提前一晚放入冰箱冷藏，第二天直接加入酵母粉搅拌。比较着急第二天早上吃的，可以提前一天把面团搅拌好，放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天拿出来松弛二十分钟就可以开始制作。 2、喜欢巧克力可以在面团最后加入巧克力豆，或者内陷包块巧克力，变成夹心。

菜谱创建时间：2022-10-20 15:50:37