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【椒香盐可颂】好吃到停不下来的盐可颂 一发简易版
用料
【椒香盐可颂】好吃到停不下来的盐可颂 一发简易版的做法步骤
牛奶，盐，糖，鲜酵母放入主锅，30秒/速度3混合均匀，鲜酵母跟干酵母比例3:1， 或者直接放厨师机低速混合均匀。 为了更好的控制面温，建议把打面的锅放进冰箱冷藏。
加入高粉低粉。
小美用30秒/速度3混合。试试面团软硬度，太硬适量添加牛奶。
3.5分钟揉面程序，揉到略有筋性，能扯出不平整厚膜，破口锯齿状。
加入室温提前软化的黄油。
接着3分钟揉面程序，可以拉出平整的厚膜。 ＃厨师机做法：准备食材，接着将冷藏液 体，加入搅拌盆中，要根据你的面粉吸水率灵活调整水量。预留 15克左右，开启厨师机低速 (3档）搅拌1分钟，使原料混合成团。 厨师机的档位与时问仅供参考，要根据你的厨师机型号灵活调整。厨师机转为中速（5档）搅拌10分钟，使面团筋度逐渐提高，表面变得比较光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。 停下厨师机检查面团筋度，面团会随搅拌钩 抬起。取一小块面团，如果能看到较光滑的 表面，并且能拉出较薄的膜，破裂口有一定 的锯齿，则面团为8成筋度左右，可以加入 黄油。如果没有达到这个状态，则需要适当 延长揉面时间。
揉好的面团分成两份，其中一份加入花椒叶碎，揉匀后，整理成圆形，手法见下方视频。
折叠法成光滑的圆形。
每个面团平均分成四份，每个约重50-55克。
取一个面团，手和桌面呈八字形，滚圆面团。
滚圆后，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏松弛20分钟。
左手放面团的一边控制面团位置，右手在一边搓面团成水滴形。放进冰箱冷藏松弛35分钟。
取一个水滴面团，每做一个先把水滴再搓长一些，擀面杖放1/3处，往上推擀不要大力拉扯会断筋。
如果喜欢盐面包两边的边角长一点，就把面团大头这边擀开一点，成三角形。
接着左手扯住面团往下轻扯，右手拿擀面杖从上往下推擀。
一手抓住水滴的小尾巴，一手往下擀，边拉边擀。 注意！只擀长不擀宽。 擀好翻面，用手稍微整一下，工整一些，也 可以用同样的方法再擀一遍，呈等腰三角 形，长度约40-45厘米。
长三角面片大头这边，用刮刀板正中竖切一条2厘米左右开口，面片左右扯开，这样可颂两边会延长一点。
放入一小条小拇指粗细的5克左右有盐黄油，没有就用普通黄油蘸食盐，慢慢的卷起来，卷一圈把面团往上提一下，目的是让面团稍稍带一点拉伸感。
面片两边刷隔水融化的黄油，这样层次更分明，更好看。
注意靠近尾巴尖这里不用刷黄油，否则粘不起来。
也可以用两个手掌一起配合，把面胚子往下搓着卷，卷一圈往上稍微提一下，这样卷肚子鼓鼓的两头会尖尖的，好看。
卷好的盐可颂面包胚。
每卷好一个，底部在湿布上面蘸一下，然后再蘸一层白芝麻，也可以省去这一步。
发酵，发酵温度不宜过高，这个面包只需要微发，发酵温度尽量控制一下，温度不要太高，不要发过了，手指微按按下有反弹，摸表面象婴儿脸蛋的触感就可以了。 完全发酵或者发酵过头烤出来纹路不明显。
1个全蛋➕1个蛋黄，5克水，1小撮盐，混合均匀。
蛋液过筛。同时烤箱预热190度，上下火。
用毛刷刷在面包胚表面，蛋液不要过多，然后在面包上撒上白芝麻或玫瑰海盐做装饰。
190度上下火中层，15分钟左右，烤箱温度做参考，要根据自家烤箱脾气做调整。
面包里面包裹的海盐黄油在烘烤时会煎烤面包的底部，烤好以后面包底部会有点焦黄，这就是海盐可颂的精髓！底部特别香脆再加上芝麻的浓香，一口气吃2-3个都停不下来。
表皮松脆内里绵软。
【椒香盐可颂】好吃到停不下来的盐可颂 一发简易版的小贴士
演示卷夹馅黄油的时候没有特地收口收的很紧，如果希望黄油不漏出来，可以在包裹夹馅黄油（第20步）的时候稍微收紧点口。 二发的时候黄油会漏出来，那是因为二发的温度过高，注意控制下温度。 关于整型，如果想要烤出来形状好看，要注意三点。 1、搓好水滴形后一定要盖好保鲜膜冷藏松弛35分钟，不然擀下去会回缩。 2、擀倒三角型长度一定要够，太短了型状不好看。 3、卷的时候松一点．卷太紧了中间部分膨胀不起来，就出不来可颂的形状，而且容易开裂。
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