零失败的“手工扯面”（好吃又筋道）

作者： 幽兰美食

这款面制作简单，容易上手，无论是做汤面，嗓子面,或者油泼面味道都不错，口感筋道有嚼劲。

用料

• 普通面粉 500克
• 水 250克
• 盐 3克

零失败的“手工扯面”（好吃又筋道）的做法步骤

步骤 1

无油无水的盆内，加入250克水，3克盐用筷子搅拌均匀，倒入500克中筋面粉，揉成一个光滑的面团（⚠️⚠️注：这个面团一定要揉光滑，如果这一下揉不好，可以分为三次醒，再揉三次，这样就不用费劲了）

步骤 2

揉好的面团平均分成三个等份， 每一份搓成长条， 再切成一个个像馒头一样的小剂子， 再把每一个剂子搓成长条， 搓好的长条正反面都要刷上均匀的玉米油, 放在盘子内，盖上保鲜膜醒面1～6小时（⚠️我一般是晚上和好的面切好剂子，放在盘子里醒发，第2天早上再做，夏天放入冰箱冷藏醒面，冬天可室内常温醒面）

步骤 3

醒好的面放入案板，用手压平用擀面棍擀平，再用擀面棍从中间压一道线，放入案板上落整齐备用；（⚠️注：这个步骤也可以直接用做好的面团，切好的每一个剂子直接用擀面棍压平，刷好玉米油放在盘子里醒面，约1~6小时后可直接拉面煮即可）

步骤 4

一块块擀好；

步骤 5

双手大拇指在上，四指在下，托着面片慢慢拉长；

步骤 6

上下跳动👆再看一遍；

步骤 7

拉长以后再用手指头从中间撕开；（⚠️⚠️注：这里有必要提醒一下，有的朋友做出来反映拉不开面，一拉就断，这里有两种原因，一种是面条醒的时间不够，另一种原因就是面团没有揉均匀，没有揉透，或者水放少了太干，所以拉不开，一拉就断）

步骤 8

放入烧开水的锅里面煮，面条浮起来即可捞出来享用了；

步骤 9

无论做油泼面；想做油泼面的友友，可以点击我的另一个菜谱链接👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/106791361/

步骤 10

酱肉面；

步骤 11

还是汤面味道都不错👍口感筋道又有韧性，非常有嚼劲😋

步骤 12

油泼面需要准备的食材👆

菜谱创建时间：2022-10-19 19:45:39