炸鸡排炸鸡柳炸鸡腿万物皆可的腌料

作者： 摸鱼小梁非常怕热

这个炸出来味道我感觉还不错，可以在自己喜欢的基础上，加孜然粉之类的东西，做完了可以放冰箱里冻起来，随吃随炸，不用解冻，超级方便

用料

• 鸡胸肉 2块
• 腌肉料
• 洋葱 半个切块
• 大蒜沫 5瓣(可加可不加)
• 姜丝 3克
• 生抽 5勺
• 耗油 1勺
• 糖 5克(大概半勺)
• 黑胡椒 1克
• 十三香 3克(1/5勺)
• 盐 7克
• 味精 2克
• 辣椒面\辣椒油 1勺(根据自己口味调整，可加可不加)
• 小苏打 2克
• 挂糊料
• 面粉 50克
• 盐 1克
• 十三香 1克
• 清水 70克
• 脆炸粉
• 红薯淀粉 一盘子

炸鸡排炸鸡柳炸鸡腿万物皆可的腌料的做法步骤

步骤 1

把泡出血水的鸡胸肉，切成自己想要的大小

步骤 2

放入腌肉料把料汁抓到吸收到鸡胸肉里，腌制两个小时以上，一般我都是头一天晚上腌好放冰箱冷藏，第二天炸，腌的时间越长越入味

步骤 3

从冰箱取出来均匀挂上面煳，沾上红薯淀粉，放在一边反湿，这样炸的时候不容易掉粉，面煳里可以放上自己喜欢的烧烤料

步骤 4

油烧六成热，大概160度(锅边冒少量的烟，放入竹筷子会冒密集的泡) 下入油锅，中小火炸 根据肉块大小来判断炸制时间，炸至外壳酥脆，捞起控油，油温升高，复炸15秒赶紧捞出

炸鸡排炸鸡柳炸鸡腿万物皆可的腌料的小贴士

最好是用红薯淀粉，用玉米淀粉也可以，但是口感没有红薯淀粉炸出来的好吃，小苏打腌过的肉非常嫩口感不错，腌完的肉，可以裹上淀粉以后装袋放冰箱冷冻，随吃随炸，鸡胸肉可以泡一泡，泡出血水味道更好，这个配方也可以用来炸鸡腿，超级简单，不建议用空气炸锅和烤箱，炸出来的没有油炸的好吃，腌制鸡腿肉很嫩，不需要小苏打

菜谱创建时间：2022-10-19 09:05:37