『素』蛋黄焗南瓜

作者： 灰发飞

用料

• 小南瓜 1个
• 咸蛋黄 4个
• 盐，白糖，淀粉

『素』蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

☞咸鸭蛋 煮熟/取黄，放白糖3勺，盐1.5小勺，捣碎 ☞南瓜 削皮/切条(别太粗)，水开/下锅，焯1分钟，过凉/务必控干

步骤 2

南瓜中 放淀粉1汤勺，颠匀，再放淀粉1汤勺，颠匀(裹满)

步骤 3

☞锅中倒油，油温6成热(筷子冒泡)，转中小火，下南瓜条，炸至定型(3-4分钟)，捞出 ☞油温烧至8成热(冒烟)，复炸1分钟 ☞锅倒底油，下蛋黄，小火/炒出泡沫，倒入南瓜条，快速炒匀，出锅

步骤 4

🐡控制油温：下入南瓜，出现密集小泡，几秒后，浮起 🐡南瓜别切太粗

菜谱创建时间：2022-10-18 20:45:03