虾滑

作者： 顺姐的妈咪

用料

• 虾 25只（东方甄选青虾仁一包）
• 盐 1小勺
• 淀粉 一汤匙
• 鸡蛋清 半个
• 糖 半小勺
• 白胡椒 半小勺

虾滑的做法步骤

步骤 1

虾仁冲洗后去冰，吸干水分，用刀剁成泥，加入盐糖白胡椒粉，稍加搅拌后加入少许葱姜水搅拌、再加入蛋清搅拌后，再次加入葱姜水，搅拌吸收后，再加入玉米淀粉，说一个方向用力搅拌至粘稠，粘在筷子上不掉下来，整形后冷藏半小时。

步骤 2

锅里烧60℃水，用汤勺粘冷水把虾滑刮成丸子状，轻轻划入锅里，稍微定型后轻推使丸子浮起。

步骤 3

成品超级Q弹

菜谱创建时间：2022-10-18 19:14:41