戚风蛋糕

作者： 不爱吃鱼的妤

用料

• 蛋黄用细砂糖 15-20克
• 常温鸡蛋 5个
• 油 50-70克
• 牛奶 70-80克
• 低筋面粉 80-90克
• 蛋白用细砂糖 40—50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，把15-20克糖放入蛋黄内搅拌均匀，

步骤 2

50-70克油分2—3次倒入蛋黄内，搅拌均匀，一边倒一边搅拌，再把70—80克牛奶倒入，搅拌均匀

步骤 3

80—90克面粉过筛，筛入蛋黄内，搅拌均匀，注意慢慢拌，不要顺时针或者逆时针搅拌，以免起劲，拌到没有疙瘩全部融在一起就行

步骤 4

蛋白打到起泡

步骤 5

分三次把糖放入蛋白内，大概打1分钟左右加入第二次，注意一边打一边转盆，一直打到蛋白不沾盆边，能站起来为止

步骤 6

先弄少许蛋白放到蛋黄内，并像炒菜一样拌，拌匀，然后再把剩余蛋白全部倒入，再次拌匀，拌到没有空气，同时烤箱预热160℃

步骤 7

倒入模具内，放入烤箱160℃烤40分钟即可，具体温度时间根据每个烤箱来

菜谱创建时间：2022-10-18 16:39:06