萝卜炒鲮鱼滑

作者： constanceJ

鲮鱼肉是广东餐桌上经常出现的菜，个人认为炒出来比打火锅更好吃。

用料

• 鲮鱼肉 250克
• 萝卜 半根
• 葱 4根
• 姜 5片
• 酱油 半勺

萝卜炒鲮鱼滑的做法步骤

步骤 1

姜切丝，葱切长段。

步骤 2

萝卜去皮后，切片再切成粗一点的条（差不多平时吃的薯条大小）。

步骤 3

市场买回来的鲮鱼滑，先在国锅内放油，将鲮鱼滑做成一个一个鱼饼（大小不限，可以稍厚一点），放入锅内慢火煎两面黄后盛出。 将煎好的鲮鱼饼，切成同小指宽左右的鲮鱼条。 然后锅内放少须油，倒入姜丝和切好的鲮鱼肉条，慢火加入少量酱油翻炒1分钟后，装盘待用。

步骤 4

锅内放油，倒入萝卜翻炒，注意中火，不然容易烧焦。

步骤 5

翻炒1-2分钟，加入盖住萝卜的水，烧开后调成中火继续煮。

步骤 6

待水烧干一半时，加入盐后略微翻炒后，倒入鲮鱼条，以及葱白段，盖住锅盖继续中火焖煮。

步骤 7

锅内水干时，倒入葱段，略翻炒即可。

步骤 8

关火，装盘。

萝卜炒鲮鱼滑的小贴士

注意，萝卜要快熟时再放盐，不然容易有苦味。

菜谱创建时间：2022-10-18 13:26:47