翅根斜斩成两块,洗去血水,加入葱丝、姜片、料酒,腌制15min去腥
土豆切块(1/12),圆青椒切块(1/12)
小火热锅下油,下入葱姜蒜炒香,再下入辣椒花椒炒香,再下入红油豆瓣酱炒出红油,再下入火锅底料炒化
转中火,下入鸡肉翻炒变色,加入盐,鸡精,白糖,十三香,生抽,老抽,蚝油
转大火,加入土豆翻炒均匀,冲入半壶热水
盖上锅盖,水开后转为中火焖煮收汁
煮面条,煮好的面条用食用油拌匀防止粘连
转大火将汤汁收到差不多时关火,加入青椒翻拌均匀
出锅
提前把鸡肉取出来,提前烧水,收汁别收太浓,防止糊锅,加入青椒后会直接少一半