火腿面包

作者： 喵兔兔爱学习

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 麦芽糖 35克
• 鸡蛋液 70克（2个蛋白+1个蛋黄）
• 牛奶 220克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 蛋黄 1个
• 火腿肠 8根
• 葱花 适量
• 蕃茄酱 适量
• 蛋黄酱 适量
• 黑胡椒碎/肉松 适量

火腿面包的做法步骤

步骤 1

面粉（留出20克做干粉）+奶粉+糖+鸡蛋液+牛奶，揉成团，盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；

步骤 2

冷藏好的面团取出，放入酵母，揉至有锯齿状的厚膜；放入盐和黄油，揉至手套膜； （期间面温升高时，可放入保鲜袋拍扁后冰箱冷冻十五分钟降温）

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵半小时左右，至手指蘸水按压不塌陷不回缩；

步骤 4

取出按压排气，均匀分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置松弛15分钟；

步骤 5

面团拍扁按压拉扯成长方形，折叠成长条状搓长，底部连接在一起；

步骤 6

中间加一根火腿肠，放入烤箱内，底部放一碗热水，发酵30分钟；

步骤 7

取出后烤箱上下160度预热10分钟，同时面包上刷蛋液，撒葱花，挤蛋黄酱、蕃茄酱，撒肉松/黑胡椒碎/芝士（一种就行）；

步骤 8

放入烤箱中层，热风循环模式上下火160度烤8分钟，上火200度下火170度再烤4分钟。

菜谱创建时间：2022-10-17 09:25:30