冰糖糕（小美版）

作者： 串串有追求

用的是下厨房里息心惜福的冰糖糕方子，写一个小美版。起因是买私房的冰糖糕，虽然好吃，但觉得贵，想着也不难做，就自己动手了～

用料

• 冰糖 80-100克
• 大米 250克
• 水 400克
• 木薯粉 70克

冰糖糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

泡250g大米，原方子泡6h变白，其实一般米泡几小时也白了，我一般懒，就是提前一晚泡好，第二天来做

步骤 2

冰糖和水融化一下，冰糖多少看个人口味，80会稍微甜度少一丢丢，我的冰糖是提前用小美打成粉了。可以直接用小美加热融化，速度3.5，温度100，3-4分钟（注意：糖化了就行，不要烧开，水温太高，后面加米和木薯粉会烫熟）

步骤 3

糖水融化后，加入泡好的大米，木薯粉。速度3，15秒，混合一下。再速度10，1分钟打成米浆，打好后比较稀的状态。

步骤 4

倒入模具，我之前用了家里的不锈钢盘子，刷了点油。这次用的硅胶模具，就不用刷油了。厚度大概在15cm左右，厚度看个人喜好。然后大火蒸10-12分钟。注意，如果液体放太久，就用小美再转几秒混合一下，避免沉淀

步骤 5

蒸好拿出来冷却变凉再脱模

步骤 6

冷后脱模，很q弹好吃，再蒸一下热的也好吃。

菜谱创建时间：2022-10-15 22:23:48