全麦含量百分之五十的吐司

作者： 烹饪大白

全麦粉隔夜浸泡，加入汤种使面包更加柔软。

用料

• 全麦粉 250克
• 开水 80克
• 室温水 240克
• 高筋面粉 300克
• 糖 40克
• 酵母 7克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克

全麦含量百分之五十的吐司的做法步骤

步骤 1

前面步骤没有拍照，全麦面粉加入80克开水搅拌一下再加入240克清水拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏，大概12小时。

步骤 2

从冰箱拿出后，倒入厨师机，加入糖，高筋面粉和鸡蛋液，搅拌出厚膜。再加入盐和黄油，打出手套膜。

步骤 3

室温发酵一小时左右两倍大。分六等分后醒15分钟。再整型两次擀卷放入吐司盒。放入烤箱二次醒发成吐司盒八九成高。拿出后表面涂上鸡蛋液

步骤 4

烤箱预热170度烤50分钟。中间盖上锡箔纸。

步骤 5

倒出来放面包架上放凉。装入塑料袋。室温存放或者冷冻室存放。

步骤 6

组织很好柔软。

菜谱创建时间：2022-10-15 08:53:12