秋冬必吃番茄土豆炖牛腩，肉烂软糯酸甜可口巨下饭，暖胃驱寒佳品

作者： 美食妃英理

在我家，凡是加了番茄进去做的菜都会受欢迎，因为我跟儿子都很喜欢酸酸甜甜的菜，今天分享的这道番茄土豆炖牛腩虽然跟一般的“茄汁”菜系不尽相同，但是吃起来也是偏酸甜一点的，咸香口味。入秋以来，最近才真正的开始感觉到有些冷了，所以吃点牛肉也算是正当时，这道菜也算是符合时令。土豆牛肉的咸香搭配番茄的酸甜，真的超级好吃，拌饭吃更是一绝！ 这道菜所用食材都很常见，做法也很简单，唯独不好处理的地方就是牛腩，牛腩肉质紧实不容易炖烂，不软烂的牛腩吃起来味道就会差很多了，所以用明火的话要稍微多加点水，炖的时间久一点，才能入味儿，用高压锅，电压力锅这类的锅就会简单省时许多。

用料

• 主料：牛腩 400克
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 调料：味极鲜酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 黄冰糖 5块
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 葱 4段
• 姜 2片
• 其他：清水 适量

秋冬必吃番茄土豆炖牛腩，肉烂软糯酸甜可口巨下饭，暖胃驱寒佳品的做法步骤

步骤 1

1.牛腩切块，凉水浸泡半小时，泡出血水，土豆和番茄切块备用

步骤 2

2.锅中烧多清水，牛腩块凉水下锅，开锅后转中小火焯烫2分钟捞出，冲去表面血末子备用

步骤 3

3.另起锅热油，放入黄冰糖炒至融化，炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀 4.放入葱姜，香叶，桂皮，花椒八角炒香后放入一半的番茄块翻炒均匀 5.加入味极鲜酱油，蚝油，老抽翻炒均匀，调味调色 6.加入清水烧开，因为我用电压力煲来炖，所以水量不需要过多

步骤 4

将番茄牛腩倒入聪米饭压两用锅内胆

步骤 5

安装完毕，盖好上盖，单击选择“牛羊肉”模式，电子显示屏显示工作时间为38分钟

步骤 6

滴答滴～时间在减少～

步骤 7

时间到，按下盖子上的排气按钮，自动排气太香了，再也不用担心蒸汽伤手了

步骤 8

炖好的牛腩已经非常软烂入味儿了，再转入锅中加入土豆块和剩下的一半番茄块，加盐，再炖3-5分钟，至土豆熟透即可

步骤 9

真香，拌米饭简直绝绝子，赶快安排上吧～

步骤 10

成品图

菜谱创建时间：2022-10-14 15:27:17