伯格医生的健康面包

作者： 艾麦麦

偶然看到bili上的一个方子，随手做了一个有点失败就没太上心的切片放冷冻。清理冰箱抽屉拿出来复烤，香脆有嚼头还想吃没有了！做过太多面包，一个不好的习惯就是随性不记录。这下可好再想吃过找不到方子！凭着记忆千难万年的找到，这次一定写下来！ 喜欢是应为面包口感外皮酥脆，内里柔软嚼着还有果香，颇有我喜的欧包风范，切片复烤搭配黄油美味。

用料

• 1杯杏仁粉 克
• 1杯葛根粉
• （原方1/3杯椰子粉） 我直接用杏仁粉代替了
• 1小茶匙盐
• 以上材料混合均匀放一边 混合物1
• 1-1/4杯的温水（40-50度）
• 2小茶匙枫糖浆或蜜
• 2小茶匙酵母
• 以上材料混合让酵母产生活性 混合物2
• 2大匙洋车前子
• 1.5大匙奇亚籽
• 以上材料放入混合物2搅拌匀吸水充分后放入混合物1
• 原方是整形成园型放烤箱发酵一个小时后分隔成两个圆球200度烤30到40分钟
• 我把耶粉换成杏仁粉可能吸水没太好面团有点湿。就直接9cm*25cm*6cm磅蛋糕模里填满一次发酵一个小时，全部发满整个模具200度预热烤箱40分钟。

伯格医生的健康面包的做法步骤

步骤 1

这个面团做了两次，第一次酵母没有充分激活直接拌面粉里没有发起来，烤后口感扎实越嚼越香，以至于第二次万水千山的做起来。 这次乖了点，面团发酵不错，不过感觉可以再发酵大些，应为这个面团没有面筋，烤的过程中的膨胀有限。 下次再做两次发酵整形的。 我的图中间有个封，是画蛇添足的割包放黄油的杰作，怕膨胀不充分所为。其实这个面团本身不会涨太大而且杏仁粉的缘故本身油脂是够的。

步骤 2

伯格医生的健康面包的小贴士

这个面团做了两次，第一次酵母没有充分激活直接拌面粉里没有发起来，烤后口感扎实越嚼越香，以至于第二次万水千山的做起来。 这次乖了点，面团发酵不错，不过感觉可以再发酵大些，应为这个面团没有面筋，烤的过程中的膨胀有限。 下次再做两次发酵整形的。 我的图中间有个封，是画蛇添足的割包放黄油的杰作，怕膨胀不充分所为。其实这个面团本身不会涨太大而且杏仁粉的缘故本身油脂是够的。

菜谱创建时间：2022-10-14 14:36:05