秋日限定蒙布朗奶茶栗子蛋糕

作者： LemonC-

秋日限定蒙布朗奶茶栗子蛋糕🎂 你是我触手可及的温暖🧋🌰 祝我家先生生日快乐🎁

用料

• 栗子泥详细做法步骤1-6
• 奶茶戚风配方一个6寸
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 60克（煮后损耗，大概沥出50克左右）
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 60克
• 茶叶 3克
• 栗子奶油（抹面用）
• 淡奶油300克加入15克细砂糖打至酸奶状，加入150克栗子泥打发
• 熟栗子和饼干装饰即可。

秋日限定蒙布朗奶茶栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

300克新鲜的去壳栗子仁去膜（去膜方法：放入锅中煮至沸腾后闷5分钟，趁热可快速脱膜）

步骤 2

栗子仁清洗干净，加入清水，没过栗子，煮至栗子软烂，途中可看情况适量加水 煮好的栗子和水一起倒入绞肉机（或破壁机）

步骤 3

打至尽量细腻（打不细腻也可过一遍筛）

步骤 4

所有栗子泥，加入黄油20克，红糖15克，白糖15克，淡奶油80克倒入不沾锅

步骤 5

小火慢炒，炒至不沾刮刀

步骤 6

晾凉备用，大概炒出420克

步骤 7

茶叶加入牛奶中小火加热至冒泡，闷10分钟，沥出奶茶

步骤 8

晾凉的奶茶加入玉米油

步骤 9

进行乳化

步骤 10

筛入低粉面粉，z字型混合均匀

步骤 11

加入3个蛋黄

步骤 12

继续z字型混合均匀备用

步骤 13

蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至干性发泡

步骤 14

取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀，倒入6寸戚风模具

步骤 15

轻摔几下去大气泡

步骤 16

烤箱提前预热，先140度30分钟，再转155度30分钟烘烤

步骤 17

出炉轻摔去热气，倒扣晾架冷却后脱模备用

步骤 18

分成三片

步骤 19

夹心可放自己喜欢的，抹面随意

步骤 20

蒙布朗花嘴挤一圈，放上饼干，栗子仁，胡椒木装饰

步骤 21

生日快乐

步骤 22

切件

步骤 23

享用

菜谱创建时间：2022-10-11 17:55:31