儿子最喜欢吃肉松，所以今天给他准备肉松酥饼(帖子只为记录自己用的配方)

作者： 是雪娇啊

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 40克
• 水 74克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 油酥
• 中筋面粉 106克
• 猪油 50克
• 馅料
• 肉松 200克
• 鸡蛋 1个（连壳约重50克
• 猪油 20克
• 沙拉酱 40克
• 熟糕粉 10克
• 辅料
• 蛋黄液（加少许水） 刷表皮

儿子最喜欢吃肉松，所以今天给他准备肉松酥饼(帖子只为记录自己用的配方)的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有的材料都放进面包机，启动和面程序。30分钟后，和面结束，手套膜也出来了，放冰箱冷藏30分钟。 面包机工作的时候准备馅料。把馅料需要用到的材料全部放在一起搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。（根据馅料的湿润程度调整熟糕粉的用量，如果太湿黏手，那就再多放点熟糕粉，如果太干，那就减少熟糕粉的用量。

步骤 2

把猪油和面粉搅拌均匀和成面团，就是油酥了。用保鲜袋转好放在室温下松弛。

步骤 3

水油皮冷藏够30分钟后取出，看看面团的软硬度是否已经跟油酥差不多一样。两个面团的软硬程度差不多时操作，才不会容易漏酥。 采用大包酥的手法。先把油酥用擀面杖擀成图片右边差不多的大小，水油皮擀成油酥的两倍大。

步骤 4

油酥放在水油皮中间，上下左右都用水油皮包裹住油酥，并捏紧接口，避免在接下来的擀皮中破了酥。

步骤 5

案面上撒些熟擀粉防粘。用擀面杖擀成一个大长方形

步骤 6

然后折三折，用保鲜膜盖住松弛10分钟。

步骤 7

松弛面团的时间，把馅料拿出来分成12等份放一旁备用，

步骤 8

再次把松弛好的面团擀成长长的长方形

步骤 9

轻轻的卷起来

步骤 10

卷成这样一个长条

步骤 11

分成差不多大小的12等份

步骤 12

把切面压扁，擀成圆形

步骤 13

包入馅料，封口，稍稍压扁成饼状。 12个饼都包好后，烤箱预热，在饼皮刷蛋液，放进烤箱180度烤30分钟

菜谱创建时间：2022-10-11 15:42:32