酥煎鲳鱼

作者： 牧辰的温暖小屋

海边人餐桌上离不开海鲜，味道鲜美的小鲳鱼是必不可少的一道美食，油炸吃，焖着吃，咋吃都好吃，😋今天分享煎着吃😝酥脆鲜香，少油还健康🤓

用料

• 鲳鱼 8条
• 盐 少许
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 葱 2段
• 花椒 少许
• 黑胡椒（或十三香） 少许

酥煎鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1.清洗，新鲜鲳鱼用剪子从嘴开始✂️到肚子，去掉鱼鳃及内脏，清洗掉肚子里的黑膜，（一定清洗干净，去腥）

步骤 2

2.为了方便入味，建议切上花刀，此处一定要下手轻点😂切破皮就行，下手太重容易直接切开😆

步骤 3

3.放入料酒，花椒，葱姜，盐，黑胡椒或是十三香，醋少许（只是去腥，不要吃出来酸味）腌制两个小时，入味

步骤 4

4.腌制好的鲳鱼控干水份，两面拍上薄薄的一层面粉

步骤 5

5.平底煎锅里放油（稍微多一点点）

步骤 6

6.慢火煎，不要心急，一面煎至酥脆，翻面接着煎，大约十分钟左右

步骤 7

7.酥脆，肉厚，满口香😋少油还健康

酥煎鲳鱼的小贴士

1.一定要清洗掉内脏黑膜，可以放水龙头下小水流，流动水清洗。 2.一定慢火煎，盐不需要太多。 3.一定要提前切花刀腌制入味，鲳鱼肉厚，方便入味。

菜谱创建时间：2022-10-08 21:24:24