【深夜食堂】竹笋饭

作者： 咕咕吃什么

饭岛奈美《电影食堂》：日影《深夜食堂》美食。 本食谱为4人份。

用料

• 米 2合
• 竹笋 200克
• 油豆腐 1片
• 山椒叶 适量
• 调味汁：
• 昆布木鱼花高汤 330ml
• 料理清酒 1大勺
• 日式淡口酱油 1大勺
• 味醂 半大勺
• 盐 半小勺

【深夜食堂】竹笋饭的做法步骤

步骤 1

生竹笋煮之前，先在笋身上入几个刀口，和米糠一小撮，红辣椒1~2只一起，放入锅里煮1小时左右，捞出待凉，剥皮。

步骤 2

竹笋切成小块；米淘好后，漫泡20分钟，取出沥干。

步骤 3

调味汁预先混合好；锅里倒入调味汁后开火，待沸腾后加入竹笋和油豆腐煮2-3分钟。倒入滤碗，把汤汁和食材分开。

步骤 4

电饭锅内放入米和汤汁，所需的水量比煮2合米的标准水量刻度线略低。放上食材，开始煮饭。

步骤 5

煮熟后先混合锅中的竹笋和米饭，再焖10分钟。盛入饭碗，撒上山椒叶。

【深夜食堂】竹笋饭的小贴士

食材预先烧熟，再和米一起煮成饭，鲜味会渗透到米饭中，用热的汤汁来煮饭，更能防止米饭粘锅。

菜谱创建时间：2022-10-08 17:33:01