免揉小面包教程，可做多种口味

作者： 舟月三豆大小头钩

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 99克
• 鸡蛋液 100克（另外需要预留10g刷在面包表面）
• 油 28克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 干酵母 3克

免揉小面包教程，可做多种口味的做法步骤

步骤 1

前一晚将面团部分所有材料混合至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

取出用刮刀由四周向中间折叠2分钟，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤 3

次日取出面团裹面粉防粘，轻拍，折叠三次，再轻拍，折叠三次

步骤 4

分团滚圆松弛10分钟，面团生重540g左右，我分成了6团

步骤 5

将面团擀成牛舌状，然后卷起来，再松弛10分钟

步骤 6

开始整形，方法如图，可以包上各种馅料，比如香葱肉松、花生酱、芝麻酱、豆沙、南瓜泥、紫薯泥、各种口味的奶酥等等

步骤 7

整形好摆入模具，在温暖环境中发酵。快发酵好时烤箱175℃开始预热

步骤 8

图中我有点发过了，大家发酵的时候稍微看着点。发酵完刷上蛋液，撒上白芝麻，进烤箱175℃25分钟，中途上色满意时盖锡纸

步骤 9

烤完脱模晾凉

步骤 10

把面包分开，密封室温保存（吃不完就冷冻保存）

免揉小面包教程，可做多种口味的小贴士

我的烤盘是19cm*19cm 此方也可做一个450g吐司

菜谱创建时间：2022-10-08 11:00:07