焦糖胡萝卜蛋糕

作者： 生活有点儿恬

葵花籽油气味清香，用来做海绵蛋糕很蓬松又不抢味！

用料

• 胡萝卜 一小截（约55g）
• 细砂糖（煮焦糖用） 15克
• 黄油 5克
• 鸡蛋 3个（去壳135g）
• 细砂糖 70克
• 水饴 5克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 25克
• 葵花籽油 25克

焦糖胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，胡萝卜切成一元硬币厚度；

步骤 2

熬煮焦糖，上色满意后加胡萝卜片稍微翻炒均匀裹上焦糖，再加入黄油翻拌均匀；

步骤 3

铺进垫好油纸的模具，焦糖液也可一并倒入；此时预热烤箱上火170℃，下火175℃；

步骤 4

鸡蛋液加水饴，细砂糖隔水加热至36—40℃（有温度计可测一下，没有则用手指试温——微微有些热，但不烫手）等待期间可用蛋抽打散蛋液；

步骤 5

到温度后取下，改用电动打蛋器搅打，牛奶、葵花籽油混合液隔热水保温；

步骤 6

打至蛋糊细腻划“8”不消失；

步骤 7

过筛低粉，翻拌均匀；

步骤 8

取一部分面糊加入牛奶油混合液翻拌均匀，再倒回蛋糊，用刮刀拌匀至面糊光滑细腻；

步骤 9

入模烘烤，中下层约30分钟左右，注意观察表面上色情况，上色满意后加盖锡纸，检查蛋糕有没有熟则用牙签插到中心抽出无粘附物即可出炉！

步骤 10

出炉～

菜谱创建时间：2022-10-07 23:04:09