砵仔糕

作者： Roxes_

用料

• 木薯淀粉 50克
• 小麦淀粉 15克
• 水1 65克
• 任何糖 20克（喜甜可多加5克）
• 水2 50克

砵仔糕的做法步骤

步骤 1

所有粉加水1，搅拌均匀至无颗粒，不用过筛，粉会溶于水。水2加糖，用不粘锅加热至融化，关火，加入一汤勺粉浆，快速搅拌均匀，再倒入粉浆搅拌均匀，模具不用刷油，直接倒入粉浆冷水下锅蒸至无白芯。（煮熟粉浆的时候，有熟的粉团也没关系，蒸好会融入一体的。）

步骤 2

不做熟粉浆也没关系，就是中间容易凹下去，而且粉浆容易沉淀。做好的砵仔糕，一定要冷了再吃，口感Q弹， 不沾牙，不沾模具，牙签一挑就出来。粉：水比例1：8。

菜谱创建时间：2022-10-07 19:58:49