酸辣柠檬脱骨凤爪

作者： kiki的美食日常

家里人都觉得很绝的绝绝鸡爪子🐔🐔🐔，主要是省事，不用啃骨头，这就很nice了

用料

• 鸡爪 10只
• 柠檬 半个
• 料酒 1汤勺
• 姜片 3片
• 小米辣 10个
• 泡椒 6个
• 大蒜 6瓣
• 香菜 4根
• 姜 2片(切沫)
• 洋葱 半个
• 白米醋 3汤勺
• 生抽 3汤勺
• 盐 3小勺
• 白糖 2—3大勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油或麻油 3勺

酸辣柠檬脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

1、将鸡爪、料酒、姜片放到凉水锅中大火烧开

步骤 2

2、水开后，撇去浮沫后，继续大火煮，拿出筷子插入爪中，能轻易插入就是熟了，(切记:不要煮太熟！！，会烂掉啊！！会变得超不好脱骨！！！)立即关火，将鸡爪放入凉水中冰一冰。

步骤 3

3、拿出我的秘密武器，鸡爪钳！！超好用，快去淘宝买它买它买它，脱骨一定要注意手法，从爪背上拉出口子，然后用鸡爪钳夹出骨头。

步骤 4

4、还有重要的一步，有的鸡爪根部会摸着有软软的包，一定要戳破把里面的东西挤出来！！你也不想吃鸡爪的时候还会爆浆吧😱😱(我也是最近才发现的，妈呀，为之前吃过的鸡爪感到……😨😨)

步骤 5

5、当当当～用钳子翘起脆骨，顺着骨头走势，用力旋转那根大骨也就下来了，指头上的骨头从短到长数量是1.2.3.4，所以不要扣掉一块，会咯牙的😏😏

步骤 6

6、我习惯把一个鸡爪剪成3段，这样更好入味。

步骤 7

7、准备好配料，洋葱、姜末、蒜末、香菜、泡椒、柠檬(切下来3—5片，剩下的挤汁)

步骤 8

8、干料备好，准备水料

步骤 9

9、用了三种生抽，有咸一点也有淡点的，感觉口感更丰富一些，还有白糖忘记一起拍了😘，大概生抽、白醋、自制芝麻辣椒油(不辣)、白糖、的比例就是1:1:1:0.8的量，可以再根据自己的口味调节哦

步骤 10

10、让我们来搅拌搅拌搅拌~再来杯啤酒吧🍺🍺🍺

步骤 11

绝了绝了绝了，哈哈哈

菜谱创建时间：2022-10-07 09:31:34