红油细米线

作者： 无敌幼稚鬼Amy

西安洛阳地区那一片的家乡味

用料

• 米线（提前浸泡） 克
• 高汤（鸡汤，骨头汤，实在不行太太乐汤之鲜，浓汤宝等成品高汤都行）
• 老豆腐
• 肉末
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 醋
• 辣椒油
• 香油
• 香菜
• 葱花

红油细米线的做法步骤

步骤 1

炒臊子： 1.豆腐切小小丁，炸金黄捞出； 2.接着放豆瓣酱炒出红油，放肉末，炒至变白，放入炸好的豆腐丁； 3.加一碗水，调味，放生抽老抽耗油，盐，少许糖，鸡精，盖锅盖焖煮5-7分钟。关火臊子炒好放一边备用。 煮米线： 1.碗底放盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉，陈醋，香油，油泼辣子，葱花，香菜； 2.高汤烧开，盛出到碗中； 3.另起锅，水烧开，下米线，烫至变软1-2分钟，喜欢青菜可以同时煮青菜。煮好盛入调好料的高汤碗中。 放入炒好的臊子，一碗香喷喷的米线就好啦！

红油细米线的小贴士

1. 米线最好选择细米线，提前冷水浸泡半小时以上。 2. 臊子可以炒稍微咸一些。 3. 煮米线除了烫青菜也可以煮豆腐丝，海带丝。 4. 可在煮米线锅中添加番茄丁一起煮，增加鲜味。

菜谱创建时间：2022-10-06 21:41:40