泡芙

作者： lee_dul5

从来都不专一，一样不可能永远喜欢，所以需要变着花样来

用料

• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 80克
• 水 160克
• 细砂糖 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 300克
• 糖（打奶油用） 21克

泡芙的做法步骤

步骤 1

我太懒了剪别人的步骤——！ 把称过重的:水，盐，糖，黄油，一起放锅里小火化开 小火加热，慢慢搅拌，融化均匀 然后加热过程中慢慢加过筛后的面粉

步骤 2

等锅里黄油完全溶解，水开始沸腾将过筛的面粉全部加入，搅拌均匀后，然后再关火，把面烫熟，用筷子，皮铲子搅拌都行，无所谓

步骤 3

持续搅拌面糊后，摊开散热，温度降下变温后，分次一点点加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要搅拌均匀，

步骤 4

如上，筷子挑起来的面糊倒三角就差不多了，不一定蛋液要用完，效果如图就可以了

步骤 5

好了，开始用我自己的图——！ 裱花袋装入面糊，我喜欢大点的，就找的大点的裱花口，距离烤盘一厘米的样子开始挤，头头之后用手压下去就行了

步骤 6

烤箱预热210度10分钟，200/190度烤25分钟左右的样子，留意温度变化，定型后可以稍微调低几度，中间不要打开烤箱，会影响泡芙发不起来！

步骤 7

淡奶油300g分三次加糖打发，打之前加点柠檬汁或者几滴白醋去腥 我贪心打发的淡奶油挖出来了点加了浓稠的酸奶搅拌后做了酸奶味的，不过尝过后还是觉得纯淡奶油的好吃——！

步骤 8

淡奶油装入裱花袋，套上细点的裱花口，插入烤好放凉的泡芙皮，挤吧 不过我其实是用筷子戳了洞再用裱花嘴打进去的

泡芙的小贴士

方子其实都是写给自己的，下次做的时候不一定记得咋弄ƪ(˘⌣˘)ʃ优雅

菜谱创建时间：2022-10-06 21:22:46