金汤柠檬鱼（无酸菜健康版）

作者： larinaHQ

国庆期间，朋友去了汕尾海钓，送了两条大鱼。其中一条，网上搜了好久才找到这鱼的学名-丝鳍姬鲷。等下上图给大家看看😄 因为是晚上送过来的，所以提前把鱼处理了，把鱼肉和鱼骨分开，提前腌制，明天做鱼汤！ 想喝鱼汤，酸汤的那种，但是不想孩子吃太多酸菜腌制类食品，所以这道菜没有酸菜，只有柠檬🍋。

用料

• 金针菇 半把（要烫水后备用）
• 柠檬 半个（很大一个）
• 盐 10克（适量）
• 干小米辣 3颗（点缀用）
• 鱼 1条
• 胡椒粉 适量
• 南瓜蓉 半碗
• 姜 7-8片

金汤柠檬鱼（无酸菜健康版）的做法步骤

步骤 1

1.杀鱼，鱼肉切片，鱼骨剁成块状

步骤 2

1.腌制:鱼骨，鱼肉分别腌制。 鱼肉:盐，酱油，胡椒粉拌匀，最后倒花生油拌匀。 鱼头鱼骨:盐，胡椒粉抓匀，最后倒花生油抓匀一遍。 2.封保鲜膜，入冰箱，隔天煮。 如果赶时间，腌半个小时也可以。

步骤 3

放油热锅，然后放姜片，过10秒左右，放下鱼头鱼骨，中火煎香！两面都要煎哦！ 大概10分钟，闻到很香的姜味！ 煎鱼的时候，另外煮一壶开水，用来后面煮鱼汤！

步骤 4

放开水下去，倒完水后，开大火煮，汤色很快就变奶白。

步骤 5

上图:网上找的。忘记拍照了。 南瓜切片，大概12片左右，不用太多，蒸熟，碗里会有水，不用另外加水。把南瓜蓉捣烂即可，加入鱼汤里面！作为金汤的“色素”。

步骤 6

锅边上是煮沸了的南瓜蓉，加入鱼片。

步骤 7

提前烫过水的金针菇，（烫的时候，水开后，下金针菇，烫30秒，捞起来备用）

步骤 8

大半个柠檬，挤出汁水，入汤。 最后给汤调味，盐，酱油，些许胡椒粉，一勺白糖。 一边调味，一边试味！ 调味的东西，说不准多少分量，用自己的舌头尝味，最准！

步骤 9

最后，放一点干辣椒点缀一下，喜欢吃辣的可以多放哦！ 酸酸辣辣，又鲜美的鱼汤，真是无敌了，可以干下两碗饭！

金汤柠檬鱼（无酸菜健康版）的小贴士

注意先热锅，放油，煎鱼就不容易烂 从放了鱼片后，加柠檬汁，金针菇，这个过程大概3-4分钟即可，不用煮太久。不然鱼片会老！ 朋友给的这条鱼，肉质紧实，滑嫩，真不错，不会煮老。 难度:考验刀功，切鱼片不容易，注意别切到手了！

菜谱创建时间：2022-10-06 12:41:28