空气炸锅烤鸡腿

作者： Houlli

一次买n个琵琶腿和n个大鸡腿，统一处理好，冻在冰箱里，想吃的时候提前拿出来化冻，空气炸锅15分钟即可

用料

• 鸡腿 n只共6斤
• 盐 3小勺
• 黑胡椒 半勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 姜 6片
• 迷迭香 1根
• 十三香 半勺

空气炸锅烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

生鸡腿全部拆骨（下次补图）后洗净，鲜鸡腿不用浸泡，冷冻鸡腿可以泡一会儿。全腿边上的脂肪可以去掉，减脂期可以把鸡皮去掉（烤出来的鸡皮太好吃了，和我一样馋的可以保留😂）

步骤 2

所有自己喜欢的调料和肉一起放到密封袋里，给肉肉们按摩混匀（爱干净或者受不了生肉的手感的带个手套），挤出空气后冷藏4-24个小时，中间想起来的时候翻个面（千万别忘了冰箱里） 也可以直接放盆里腌，这样需要经常翻一翻以便腌的更好

步骤 3

清水洗一下然后分开单冻。失败经验：这次用保鲜袋垫在下面，放一层肉后又铺一层保鲜袋再铺一层肉。冻在一起根本揭不下来😓拿出来缓了半天又下铲子才弄起来。。。太费劲了。下次用烘焙纸试试

步骤 4

放在密封袋冷冻保存。单冻的好处是需要几个拿几个。千万不要冻在一起，每次只能全部拿出来一点点化开。化过再冻肉肉细胞破碎导致特别柴。

步骤 5

提前化冻（口味保存最好的办法是提前一晚拿出来冷藏化冻，实在着急拿出来放密封袋里然后泡水里能化得很快）空气炸锅或者烤箱或者煎锅直接做特别方便。我习惯用空气炸锅200℃，鸡皮朝下7分钟（这个时候就要把鸡皮整理平整放好，否则等会儿定型了不好看），翻面鸡皮朝上烤8分钟

步骤 6

切切或者不切整个吃。

步骤 7

剩下的鸡骨焯一下，然后加点儿姜片加点儿料酒煮高汤。这个高汤可以煮面或者做范志红老师推荐的油煮菜。什么都不浪费😁

空气炸锅烤鸡腿的小贴士

同法可做鸡翅

菜谱创建时间：2022-10-06 10:07:07