电饼档加热刷薄油,之后摆好豆腐块,每个中间都不要挨着,防止粘连。
煎到一面轻微起酥皮后翻面,如果出现底部粘连可以用油刷轻轻从底部刷一下,可以防止断开。 同样步骤煎另一面,之后反复耐心翻面,等到双面起酥,豆腐保持鼓起基本就可以了。可以试试,外皮老嫩程度依照个人喜好来。
摆盘,放上蘸料。一般是用云南的干蘸水。我买豆腐的时候以为会送,结果并没有。就有香辣口烤肉蘸料代替了,感觉也还可以。
要趁热吃,出锅之后随着冷却会慢慢瘪下去。刚出锅的时候,外皮劲道,里面软糯嫩滑。工具食材都比较简单,第一次尝试,应该是没有翻车的哈哈。