家常韭菜肉馅饺子

作者： 汀蓝

从小特别喜欢吃韭菜肉馅儿饺子，老爸和面擀面皮调蘸料，老妈包饺子，美味在他俩合作中诞生。我家韭菜馅儿很简单，但正因为简单而更纯粹。长大后，自己也喜欢按照这个方法做饺子，有小时候的满满回忆。老爸离开后，我们买现成的饺皮，目前在深圳市场附近重庆面店买。

用料

• 韭菜 300克
• 猪肉馅儿 300克
• 鸡蛋 1个
• 饺皮 适量
• 大葱 少许
• 小葱 少许
• 盐 少许
• 生抽 几勺
• 醋 1勺
• 白糖 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 藤椒油 少许
• 辣椒油 少许

家常韭菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

我喜欢在市场买韭菜，特鲜。肉馅买的盒马的黑猪肉馅，肥瘦比2:8。

步骤 2

韭菜洗净，切末。

步骤 3

切好姜末、大葱末，小葱末，备用。

步骤 4

以上料铺在肉馅儿上，加生抽再淋少许热油，加入鸡蛋，调匀。

步骤 5

加入韭菜末，加盐，继续调匀。

步骤 6

认认真真包饺子，我包饺子很随意，不如老妈的手艺。

步骤 7

锅里水开之后放入水饺，在过程中加少许凉水3次，共计大概8分钟。

步骤 8

在煮饺子的过程准备蘸料，在之前留下的料碗里加入蒜泥、生抽、白糖、醋、藤椒油。

步骤 9

韭菜饺子出锅啦！

步骤 10

我喜欢饺子在蘸料里洗澡的瞬间。家人不吃辣可以这个蘸料。

步骤 11

我自己吃辣，要另外加入辣椒油。

家常韭菜肉馅饺子的小贴士

1.肉馅儿里加入鸡蛋拌匀增多粘性更易包也更香，热油淋料也加香。 2.煮的过程加凉水3次，防粘、更易熟、不易破、汤色清澈。

菜谱创建时间：2022-10-05 18:08:13