取一个碗,将蒜拍撒,放在碗底,然后放入火焙鱼。
将干辣椒切碎,和豆豉一起撒在火焙鱼上,调入盐、淋入生抽、油,加少量水。
将碗中所有食材拌匀,放入蒸锅,大火蒸20分钟。
开锅,将碗中食材拌匀,继续蒸5分钟即可出锅享用。
1、市场里出售的那种袋装火焙鱼算不上正宗和美味,因为现在这种新鲜的小鱼真的很难寻了。袋装的鱼太干。 2、鱼本身脂肪很少,需要加入少许油和水来补,让肉变得稍松软,吸汁入味。 3、可以调入少量醪糟汁,亦可放入一些切碎的新鲜紫苏拌匀蒸好,风味都很棒。