首先,鸡翅放入清水中浸泡清洗,完成后再放入沸水中煮至刚刚变色,捞出沥干。 (将鸡翅放入水中沸煮,可以去除鸡翅内部过多的水分。)
接着,给鸡翅扎孔或划刀,按照约为1千克鸡翅:35克新奥尔良腌料粉的配比将鸡肉腌制20分钟以上(无需加水),一边给鸡翅按摩一会儿使其充分入味。
③放入烤箱约200℃烘烤20分钟左右。取些许蜂蜜和油调匀,涂抹鸡翅表面。 (蜂蜜可以用研磨过的冰糖、白砂糖代替,起到给鸡翅上色和丰富味道的作用;刷油可以防止鸡翅烤焦。)