经典胶东打卤面

作者： lmsig

妈妈的味道

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 适量
• 葱 半根
• 肉 适量
• 面条 1斤
• 芸豆 250克
• 韭菜 手握1把
• 蛤喇 1斤

经典胶东打卤面的做法步骤

步骤 1

备菜阶段 ☆肉切片 ☆芸豆去丝摘好，切薄片 ☆蛤喇洗好，倒入水，没过蛤喇，烧开锅，蛤喇开口，关火。静置，蛤喇水备用 ☆葱切成葱花 ☆韭菜洗净 ☆鸡蛋准备好

步骤 2

油加入锅，冷油放肉，翻炒

步骤 3

肉变色后，加入葱花

步骤 4

倒入芸豆片，翻炒，加入酱油和盐

步骤 5

将煮好的蛤喇汤倒入锅中

步骤 6

盖上锅盖，这期间准备打好的鸡蛋液，韭菜切段

步骤 7

这期间准备打好的鸡蛋液，韭菜切段

步骤 8

开锅后多煮10分钟

步骤 9

加入鸡蛋液，鸡蛋煮熟后加入韭菜，韭菜变软后，关火，面卤完成

步骤 10

面条煮好后，过一遍凉水，捞出面条，加入面卤。

经典胶东打卤面的小贴士

☆合理分配时间，有些步骤可以同时进行，煮面条和面卤可以同时做 ☆芸豆片尽量切薄，易熟，芸豆不熟容易中毒 ☆蛤喇汤（水），起到提鲜作用

菜谱创建时间：2022-10-04 21:30:05