彝族粉蒸羊肉

作者： 小时候爱吃的菜

出生在少数民族聚居的巍山，南诏古国，每年只有火把节后才能吃到羊肉，羊肉最耗时的做法就是粉蒸。 上小学的时候，每天放学去妈妈单位的路上，有家羊肉馆，羊肉粉蒸是我的最爱，因为爱吃又怎么都吃不够，妈妈开始给我做，妈妈做的太好吃了，赶超羊肉馆。 后来自己当了妈妈，就学着做，老妈电话指导做，再后来老妈去世了，做羊肉粉蒸不仅仅是享受美食，更多的是对母亲的思念！

用料

• 羊肉1000 克
• 花椒粉2 勺
• 盐10 克
• 茴香子10克
• 料酒100克
• 香葱200克
• 大米500

彝族粉蒸羊肉的做法步骤

步骤 1

1.羊肉准备：选一公斤带皮羊肉（羊腿，羊排等肉多骨头少的部位），切成坨，用盐泡洗去血水后滤掉多余的水； 2.腌羊肉：肉中放入料酒（白酒或红酒均可）、盐、茴香子、花椒粉，拌匀，腌制1小时。

步骤 2

1.泡米：1斤大米淘洗好后，泡3小时； 2.烘干：泡好的米，滤水后凉干，赶时间可以用电吹风吹干，或在铁锅里炒干，放入适量香油； 3.磨米：用打磨机磨碎，不要太细。

步骤 3

1.拌：米和腌好的羊肉拌均 2.纱布：放入准备好的纱布中

步骤 4

上高压锅蒸，从冒气开始计时35分钟，关火，自然放气

步骤 5

小料：准备小葱花，椒麻油，辣椒油，蒜油，极鲜酱油

步骤 6

高压锅自然放气后出锅

步骤 7

盛入个人碗中，依次放入准备好的小料，极鲜酱油适量，蒜油，麻油，辣椒，小葱花！

菜谱创建时间：2022-10-03 11:28:22