传统黑芝麻糊破壁机做法

作者： 食得太狼

黑～芝麻糊咧～一缕浓香，一股温暖… 小时候吃的芝麻糊，特别嫩滑香甜。现在孩子们也爱吃，补肾补血，对身体非常好。在外边吃总担心有海克斯科技，那就动手自己做吧。 先看完全文再做哦。

用料

• 生黑芝麻 250克
• 糯米 150克
• 水 1500克
• 去核红枣 10～15颗
• 冰糖 按个人口味

传统黑芝麻糊破壁机做法的做法步骤

步骤 1

先把糯米泡好，大约1小时。（其实泡不够时间也没关系，只是泡过的口感更好） 锅洗净不要有油味，擦干烘干，放入黑芝麻小火不停翻炒大约15分钟。 我用的是天然气最小火，大家可以按照自家的情况适当增减时间。注意不要炒过头了，会苦。比较安全的方法是，10分钟后每1-2分钟尝几粒芝麻，如果炒熟了，会有类似熟瓜子仁的香味，可以马上出锅了；如果没熟，跟你没炒的芝麻味道差不多，要再炒一会。

步骤 2

泡好的糯米、炒好的芝麻、红枣、冰糖，一起放破壁机里，加水900ml，用果汁档搅打。

步骤 3

打好的芝麻糊过筛。我用的是80目的筛，用刮刀或专用的辅助器搅一搅，很快就过滤完了。 剩下的渣渣别倒掉，丢回破壁机里，再加600ml水，再用果汁档搅一次，过滤。

步骤 4

让大家看看我的过滤全家福，很好用。

步骤 5

过滤好的芝麻浆，总共约1700ml，量挺大的。根据自己家的食用量，取适量放锅里，中小火煮开，边煮边用手动打蛋器搅匀，会越煮越粘稠，到冒大泡时或感觉明显变粘稠就算煮好了马上出锅。 剩下的芝麻酱可以装罐子里放冰箱冷藏，放一星期都没问题，想吃时拿出来煮就好。

传统黑芝麻糊破壁机做法的小贴士

1、炒芝麻一定要全程小火，大约10分钟后试吃几粒看是否炒熟。千万不要炒过头，会苦！！！！ 2、冰糖一起搅打，否则煮的时候化不完。也可以用白糖。 3、一定要过筛，这是芝麻糊细滑的关键。 4、搅打一次，过筛；渣渣回破壁机，加水打第二次，又过筛。记得，共过2次，总水量约1500ml，宁多勿少。多了可以多煮一会，少了就成芝麻膏了😂

菜谱创建时间：2022-10-02 22:41:49