滇式火腿月饼

作者： joy婷婷TT

烘焙店的配方自己调整后出成品感觉不错，就分享出来了

用料

• 饼皮
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 糖粉（细砂糖） 50克
• 蜂蜜 30克
• 猪油 200克
• 小苏打 4克
• 水 130克
• 火腿馅料
• 半成品火腿馅 300克
• 熟面粉 90克
• 蜂蜜 15克
• 白糖 200克

滇式火腿月饼的做法步骤

步骤 1

半成品火腿馅加入白糖、熟面粉和蜂蜜混合后，捏成25克的小球放冰箱冷冻备用

步骤 2

饼皮所有材料混合均匀，因为面粉量比较大，我用厨师机和的面。

步骤 3

混合好的面团，分成40克左右小面团，期间可以用保鲜膜盖住，避免面团表面干燥。

步骤 4

面团压扁成面皮，中心厚，四周稍微薄一些，加入馅料，如图

步骤 5

用虎口帮忙将馅料包裹在饼皮里，注意封口要紧，避免漏馅。

步骤 6

包好的月饼，放在锡纸上，稍微按一下，呈扁平状，稍微间隔开一点，避免烤的时候粘在一起。

步骤 7

烤箱预热，上火180，下火160，烤30分钟左右，我用的热风模式，饼表面颜色上色比较均匀。

步骤 8

出炉✌️

步骤 9

刚出炉热乎乎的吃着太爽了，看着就很有食欲😋😋

步骤 10

回油一个晚上，味道依然棒棒哒！

滇式火腿月饼的小贴士

再加工馅料里的糖量可以稍微减少，但是不能不放糖，有颗粒糖在里面，口感更好。微波炉叮30秒也很爽

菜谱创建时间：2022-10-02 10:25:29