五仁大月饼

作者： 燕舞莺霏

多力黄金3益葵花籽油，健康的油，做中秋大月饼，单个一斤多，吃得够爽。

用料

• 一、月饼皮
• 转化糖浆 78克
• 枧水 3克
• 多力黄金3益葵花籽油 25克
• 中筋面粉 116克
• 二、五仁馅
• 坚果 120克
• 果脯 50克
• 芝麻 40克
• 红绿丝 20克
• 白酒 3克
• 砂糖 10克
• 糖浆 12克
• 多力葵花籽油 35克
• 熟糕粉糯米粉 25克
• 熟糕粉中筋面粉 25克

五仁大月饼的做法步骤

步骤 1

准备好饼皮材料

步骤 2

将转化糖浆、枧水、多力黄金3益葵花籽油倒入碗中，充分搅拌均匀

步骤 3

加入中筋面粉，混合成无干粉的面团，盖上保鲜膜，静置松弛一小时以上。

步骤 4

准备好馅料食材。

步骤 5

糯米粉和中筋面粉放入不粘锅，小火炒香至微微发黄。

步骤 6

坚果烤熟

步骤 7

把除熟糕粉外的材料放入碗中，拌匀

步骤 8

加入熟糕粉和适量清水拌匀

步骤 9

戴上手套，揉匀成团，盖保鲜膜静置半小时后使用

步骤 10

松弛好的饼皮分成两份，分别擀成圆形，放上馅

步骤 11

底部包裹住馅料

步骤 12

盖上另一半饼皮

步骤 13

手指推饼皮，饼皮很有延展性，使接缝处连接

步骤 14

表面裹少许面粉，放入模具中，轻轻按压

步骤 15

脱模，喷水雾

步骤 16

放入提前预热好的烤箱中，160度烤6分钟定型

步骤 17

取出，刷蛋液（一个蛋黄加半个蛋清，过筛三次），继续放回烤箱，烤15分钟

步骤 18

上色即可出炉等待回油

步骤 19

这是第二天的月饼

菜谱创建时间：2022-10-01 21:23:52