盐漬青花鱼土锅饭

作者： -shadowabel-

用现成的腌漬青花鱼块就能完成的美味土锅饭，懒得用土锅电饭煲也没问题，日式风味偏甜口，根据喜好可免砂糖

用料

• 青花鱼（盐渍西京渍或者新鲜的都可以，但不能用醋腌的熟青花鱼） 半身（约200g）
• 舞茸 40g
• 油豆腐 50g
• 胡萝卜 30g
• 生姜 10g
• 黄油 5g
• 大米 150g
• 紫苏叶 5片
• 水（炊饭汁用） 200ml
• 味淋（炊饭汁用） 20ml
• 料理清酒（炊饭汁用） 20ml
• 鰹鱼素（或鸡精）（炊饭汁用） 1小勺
• 酱油（炊饭汁用） 20ml
• 砂糖（炊饭汁用） 1小勺
• 昆布素（或味精）（炊饭汁用） 1/2小勺

盐漬青花鱼土锅饭的做法步骤

步骤 1

食材洗净，生姜切丝后泡水去辣，泡到水澄清后取出沥干

步骤 2

舞茸切小块，胡萝卜去皮切丝，油豆腐切丝，青花鱼切厚片，紫苏叶切丝

步骤 3

把炊饭汁的材料全部混合均匀备用

步骤 4

锅里下一点点底油，锅烧热后转小火，鱼皮向下放入青花鱼片煎到两面金黄（可留几片形状好的最后装饰）

步骤 5

煎好的青花鱼片倒入炊饭汁里入味

步骤 6

煎青花鱼的锅里直接加5g黄油，加入舞茸，胡萝卜，油豆腐，小火炒到水分收干

步骤 7

锅里倒入炊饭汁，青花鱼片和姜丝，煮至沸腾后转小火煮两分钟后关火

步骤 8

彻底放凉（一定要放凉，温度太高米饭吸水太迅速口感会变差）

步骤 9

大米洗净后用清水浸泡一小时（用电饭锅煮的话浸泡15分钟即可）

步骤 10

将所有食材从凉透了的炊饭汁里滤出，挤压出汁水后和炊饭汁一起留着备用，泡好的大米也沥干水分

步骤 11

锅里依次加入大米，食材，炊饭汁（用土锅的话200ml炊饭汁，电饭煲180ml，上一步滤出的汁水不够的话可适当加水）

步骤 12

土锅盖着盖子中小火煮沸后转小火煮10分钟，之后关火焖15分钟

步骤 13

揭开锅盖加上预留的青花鱼片和紫苏丝即可

菜谱创建时间：2022-10-01 13:28:11