熔岩培根软欧包

作者： 博世家电

难度指数★★★

用料

• #原料配方
• 高筋粉 250克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 110克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 土豆泥 50克
• 黄油 30克
• #辅助工具
• 剪刀
• 博世烤箱
• MUMPCX5S32博世·大师厨师机

熔岩培根软欧包的做法步骤

步骤 1

·将250克高筋粉、25克淡奶油、110克牛奶、40克白砂糖、3克酵母、3克盐放入博世厨师机低速1挡揉打6分钟； ·然后放入酵母继续低速1挡揉打6分钟；在面团中加入软化后的30克黄油，低速2挡揉打成团。 (该面团用于步骤2)

步骤 2

·将步骤1的面团包上保鲜膜在35摄氏度环境处发酵40分钟； ·将面团分成每份50克揉圆，盖上保鲜膜冷藏松弛60分钟； ·取出静置15分钟后，再最终成形。 (该面团用于步骤3)

步骤 3

·将步骤2中松弛好的面团擀成薄片； ·将切碎的3片培根、适量熟玉米粒、适量马苏里拉芝士混合搅拌并均匀放在面团薄片上，然后包起来捏紧封口。 (该面团用于步骤4)

步骤 4

·将步骤3的面团放入博世蒸烤箱二次发酵60分钟至1.5倍大； ·然后筛上少许高筋面粉，中间用剪刀剪开口； ·将面团放入预热好的博世蒸烤箱 *4D热风220度，蒸气辅助，烤15分钟左右。

熔岩培根软欧包的小贴士

1、步骤4中剪刀剪开口时，不宜开口过大。 2、如果使用的烤箱没有4D热风、蒸汽辅助模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可，蒸汽辅助可在烘烤前对面包喷洒适量水。

菜谱创建时间：2022-09-30 21:36:37