永不能忘的乡愁：红烧肉

作者： 红色夏日

十一长假要来啦！用“红色夏日”葵花籽油炖一道软烂喷香的红烧肉犒劳自己和家人吧～

用料

• 五花肉 2斤
• 桂皮 1片
• 香叶 3-4片
• 八角 3个
• 白糖 3-4勺
• 白芷 1颗
• 小葱 2根
• 姜片 10片
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 开水 适量
• “红色夏日”葵花籽油 适量

永不能忘的乡愁：红烧肉的做法步骤

步骤 1

有条件的可以用喷枪烧猪皮表面，再放入清水中用刀刮去猪毛

步骤 2

五花肉改刀切大块，这样口感更好

步骤 3

锅烧热倒油，用油滑锅后倒出，留少许油炒糖色

步骤 4

锅中加适量加白糖，开中火不断搅拌，使糖受热均匀，糖融化后转小火，糖色呈浅棕色即可

步骤 5

立刻倒入五花肉快速翻炒裹上糖色，注意要开最小火

步骤 6

加入香料，将肉炒出油脂，香料煸出香味

步骤 7

锅边烹入料酒、酱油，倒入开水没过肉，水开后撇去浮沫

步骤 8

换入炖锅或煮锅，加入两根打结的小葱，炖40分钟加两勺盐

步骤 9

小火炖15-20分钟，最后大火收汁，就可以出锅啦！

永不能忘的乡愁：红烧肉的小贴士

注意炒糖色的时候一定要不断搅拌，让糖受热均匀，糖色呈浅棕色即可立刻倒入五花肉快速翻炒裹上糖色，记得要开最小火～

菜谱创建时间：2022-09-30 11:51:44