🍎法式苹果修颂｜在家也能做的手工苹果酥

作者： 肉肉肉Rae

苹果修颂是法国传统的点心～香脆的黄油酥皮➕苹果内馅，超级好吃😋 这个配方用了手工开酥的方法，简单方便，在家也可以自己做哦❤️ 🌟数量：5个

用料

• 酥皮
• 低筋面粉 85克
• 高筋面粉 85克
• 无盐黄油 15克
• 水 90克
• 盐 少许
• 白醋 1/2小勺
• 片状黄油 110克
• 苹果内陷
• 苹果 400克（约2个）
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 朗姆酒 1小勺
• 肉桂粉 少许
• 表面装饰
• 涂抹蛋液 适量
• 果胶 1大勺
• 水 1/2小勺

🍎法式苹果修颂｜在家也能做的手工苹果酥的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

1. 面粉过筛，加入黄油，切成米粒状。 2. 面粉中间挖开，加入一点点水➕盐➕白醋，和面粉混合。 3. 慢慢加入全部的水，混合成没有干粉的面团即可。面团切一个十字刀口。 4. 摊开成面片，拍扁。放入冰箱冷冻20分钟。 5. 冷冻的时候黄油擀成10cm x 10cm的黄油片。冷冻后的面团擀成18cm x 18cm的正方形，把黄油片如图放在上面。 6. 如图把黄油包起来。捏紧接口。放入冰箱冷冻15分钟。

步骤 4

7. 取出面片，擀长至约23-25cm。 8. 一边折叠1/8，另一边折叠7/8。 9. 对折。 10. 送入冰箱冷藏20分钟。 11. 冷冻的时候苹果切小丁。加入黄油炒至焦黄色。 12. 加入细砂糖继续翻炒。

步骤 5

13. 加入朗姆酒和肉桂粉，炒均匀后取出。 14. 取30克的苹果丁放在一边，其余打成苹果泥备用 15. 取出冷冻的面团。擀长至23-25cm。 16. 重复之前的折叠步骤。 17. 对折，送入冰箱冷冻。（这个步骤一共折4次） 18. 四次折叠后取出面团。擀成约23x25cm的正方形。用10cm的慕斯圈刻出5个圆形。

步骤 6

19. 取一个面片，擀成约11x14cm的椭圆形。放入1/5的苹果内陷。 20. 如图刷蛋液，不要刷到边。 21. 翻折。放入冰箱冷冻10分钟。 22. 取出。翻面。刷蛋液。 23. 用割刀割成叶子的形状。 24. 表面戳三个孔。烤箱250度烘烤15-18分钟，转180度再烘烤8分钟左右。取出表面刷上果胶，完成✅

步骤 7

成品

步骤 8

超好吃～赶紧试一试吧❤️

🍎法式苹果修颂｜在家也能做的手工苹果酥的小贴士

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菜谱创建时间：2022-09-29 18:07:46