抹茶蜜豆吐司

作者： 雨做的云_oygh

用料

• 高筋面粉500 克
• 抹茶12 克
• 牛奶360 克
• 黄油30 克
• 盐6 克
• 鸡蛋1 个
• 奶粉20 克
• 蜜豆100 克
• 细砂糖40 克
• 耐高糖酵母6 克
• 克
• 克
• 克

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油酵母盐，所有食材揉成团，再放入软化好的黄油，盐和酵母，继续揉。揉至光滑，将面团一分为二，一半加入抹茶粉继续揉。

步骤 2

第一次发酵至二倍大即可，大概室温28度，需要1个多小时。

步骤 3

取出后将面团排气滚圆，松弛20分钟。擀成长方形的面皮，如图。

步骤 4

放入蜜豆注意四周留白

步骤 5

抹茶面片覆盖蜜豆之上，压紧四边，喜欢吃层次多的从二头起拽长再卷。尽可能减少空气，轻轻的压实。

步骤 6

放入模具后38度蒸箱内第二次发酵，山形吐司需要九成满。

步骤 7

发酵成这样就行了。

步骤 8

烤箱预热180度15分钟后放入下层，不要走开，大概15分钟就上色了，这时候必须加盖锡纸。

步骤 9

有人预热十分钟，我感觉十分钟有点短，因为我手慢，二个吐司盒放进去的时候，热量散得太快。

步骤 10

时间到立刻取出，面包表面刷一层黄油，放凉。

步骤 11

切片后密封保存。

抹茶蜜豆吐司的小贴士

建议大家制作尽可能排出大气泡，我这个气泡大了些，下手不狠哈。还有蜜豆提前半天从冰箱里取出，否则影响第二次发酵，一般38度一小时就可以了，我这次发了一小时十五分还不是很高。抹茶我用的箬竹，不过还是喜欢五十铃，面粉我选择王后日式吐司粉，其实柔风也行，有啥用啥吧。

菜谱创建时间：2022-09-29 16:10:06