用APP打开
传统乳酪蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

传统乳酪蛋糕

11.0万人浏览 3.0万人收藏 907人做过
APP中查看更多做法
作者: 小小H
小小H

传统乳酪蛋糕的用料

传统乳酪蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将消化饼放进保鲜袋或密封容器,用擀面杖捣碎,加入融化的黄油,搅拌均匀。

步骤 2

填入烤模,压实;放入冰箱,冷藏30分钟以上。

步骤 3

奶油奶酪提前放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑。(如果天冷,这步以及后续步骤都可以隔热水操作)

步骤 4

加入酸奶油,继续搅拌。

步骤 5

加入砂糖,用打蛋器搅拌。

步骤 6

接着加入蛋黄、全蛋、柠檬汁、鲜奶油(分2-3次加入)、玉米淀粉,每加一样都先搅拌均匀再加下一样。

步骤 7

然后将奶酪糊倒入烤模;烤模包上锡纸,放入烤盘;烤盘里倒满热水。(水浴法,大家懂的~)

步骤 8

烤箱提前预热至180℃,烤15分钟;然后转为170℃,继续烤35-40分钟。

步骤 9

取出稍凉,一整个放入冰箱冷藏。冰上一晚会更美味。吃的时候脱模切块即可。

传统乳酪蛋糕的小贴士

1.做6寸的,就用133那组数据;做7寸的,做180那组数据;做别的尺寸的,按括号里的数据转换吧~ 2.关于烘焙温度和时间。步骤里的温度是书上给的哟,大家可以根据自己的烤箱进行调整。 3.关于上色,正常情况下,按步骤的温度就可以完成上色。但是。。。。偶滴烤箱很弱,按步骤给的烤出来是白白的(如果你喜欢白皮的!完全没问题,就可以结束了~~),所以50分钟烤完后,我又升到200度(如果你发现200度火力也不够上色,那再调高一点好了),烤了10分钟上色(上到自己满意的颜色即可关火)。这期间,人最好一直在烤箱旁,千万别焦了。。。。 4.消化饼干的量,正常数据转换过来6寸应该用75g饼干30g黄油,但是。。。我个人喜欢90g那个厚度的....所以所以自行选择!

菜谱创建时间:2012-11-01 17:24:50
换个做法
还有268种做法,这就去看 >>