糯糯美味炒年糕

作者： 来一把香菜

用料

• 年糕 一包
• 盐 适量
• 猪肉丝 少许
• 大白菜/娃娃菜 一大颗
• 芡粉 少许
• 糖 少许
• 白胡椒 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 橄榄油 少许

糯糯美味炒年糕的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，菜叶部分可以切大块。吃起来口感比较好。菜梆子部分切成细条，容易炒熟。

步骤 2

肉丝用料酒，生抽，糖，蚝油，胡椒粉，芡粉先腌半小时。肉丝要入味才好吃。 热锅冷油，放下腌好的肉丝。先不要急着翻炒。等肉丝上色后再翻面继续炒散，直到炒熟之后取出锅。不用炒太久，老了就不好吃了。

步骤 3

年糕忘了拍了。买的是已切片的。事先冷水泡一会，容易炒软。入锅前沥干。 锅里放少许油，放入切好的白菜和年糕，大火翻炒，加适量盐和白胡椒粉。白菜自身水份很多，翻炒过程中会出水。如果喜欢汤汁多的，可以适当加一点清水。 等白菜差不多炒熟了（体积会缩小很多），加入肉丝炒匀。最后加点鸡精或者少许糖提味。

步骤 4

糯糯的年糕，清爽微甜的白菜，和香喷喷的肉丝乘热吃哦。就是记忆里小时候的味道。

糯糯美味炒年糕的小贴士

在上海，我们叫黄芽菜。 如果不加年糕，黄芽菜炒肉丝是上海人做春卷的标配馅子。过春节的时候，家家户户都会炸这样的春卷。

菜谱创建时间：2022-09-27 08:17:03