消耗杂菌的办法-蒜香杂菌煲

作者： 一桶栗

单位过节的时候经常发杂菇的套盒，最常的做法就是拿来炖汤。汤喝厌了，不如来个干锅的方法试试杂菌煲！

用料

• 杂菌若干
• 大蒜 1个
• 腊肉 和大蒜等量
• 生抽、蚝油、白砂糖 适量

消耗杂菌的办法-蒜香杂菌煲的做法步骤

步骤 1

过节单位发的杂菌，经常吃不完

步骤 2

泡温水，其中猴头菇要单独泡，经常换水直到水不再发黄为止，可以减少苦味

步骤 3

大蒜拍碎，腊肉切片。腊肉的味道很大程度决定了整个煲的味道

步骤 4

泡发好后，把大块的菇切小，图为泡发六小时。

步骤 5

煸油出来

步骤 6

腊肉的油分出来后，下蒜头

步骤 7

蒜头煸出香味后就可以加入杂菌，用筷子翻炒搅拌均匀

步骤 8

菇本身有水分，直到水分快被炒干时，加入两泵蚝油，两汤勺生抽，一勺白砂糖，加水直到半淹过杂菌。注意:如果腊肉是很咸的话还要再适当减少生抽。加盖闷五分钟。

步骤 9

五分钟后差不多水分都快蒸干了，关小火，加适量水淀粉勾芡，沸腾后即可关火。

消耗杂菌的办法-蒜香杂菌煲的小贴士

下次尝试下炸杂菌，比较适合块头大一点的菌

菜谱创建时间：2022-09-27 01:01:39